Trampantojo de churros
INGREDIENTES
Crema de Verduras con Morcilla (Chocolate):
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín pequeño
- 1 morcilla de arroz
- 1 porción de morcilla de guiso
- 2 vasos de caldo de pollo y laurel
Churros de Patatas:
- 275 g de harina
- 1 sobre de copos de puré de patatas
- 180 g de mantequilla
- 5 huevos
- 2 vasos de agua
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la masa de los churros de patata, disponer al fuego los dos vasos de agua con la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadir de golpe la harina y el puré de patatas en copos. Apagar el fuego y mezclar bien hasta conseguir una textura homogénea. Dejar que pierda temperatura.
Mientras tanto, para nuestro falso chocolate, picar y comenzar a sofreír con virgen extra la cebolla, el diente de ajo y el calabacín.
Incorporar las morcillas sin tripa y aplastadas con un tenedor y 1 hoja de laurel. Sofreír brevemente y verter los dos vasos de caldo de pollo. Dejar cocer, 10 minutos, a fuego medio.
Sacar el laurel y triturar bien hasta obtener una crema. Probar de sal y reservar.
Para terminar los falsos churros, incorporar a la masa reposada los huevos, de 1 en 1, hasta que se hayan integrado perfectamente. Salpimentar y terminar de mezclar.
Introducirla en una churrera o una manga pastelera con boquilla rizada y freír, en virgen extra caliente, pequeñas porciones hasta que estén bien doradas.
