Ternera en salsa

INGREDIENTES TERNERA EN SALSA

1 kg de carne de ternera para guiso
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates bola
2 zanahorias
150 g de guisantes
2 vasos de vino blanco
Laurel y clavo
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

Dorar las porciones de carne, en una cacerola, con unas cucharadas de virgen extra. Salpimentar y, cuando hayan cogido algo de color, apartar y reservar.

Picar las cebollas y los dientes de ajo y comenzar a sofreír en el aceite anterior.

Agregar los tomates picados y 2 hojas de laurel.

Cuando el tomate esté frito, devolver la carne a la cacerola, verter el vino blanco y dejar hervir unos instantes.

Cubrir con agua y añadir las zanahorias troceadas, los guisantes, un pellizco de sal y 1 clavo. Dejar cocinar, a fuego medio, hasta que la carne este tierna.

INGREDIENTES BOLITAS DE PATATAS

750 g de patatas cocidas
140 g de maicena
Azúcar
1 cucharadita de levadura química
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

Pelar las patatas y aplastar hasta obtener un puré.

Agregar la maicena, una pizca de azúcar y la levadura química.

Salpimentar e ir mezclando con las manos. Verter agua fría, poco a poco, y seguir trabajando la masa hasta tener un puré que se pegue ligeramente en la manos.

Hacer pequeñas bolas y freír en aceite a temperatura media, removiendo con frecuencia para que se doren bien por todos lados y queden crujientes por fuera.

IMPORTANTE: El aceite no debe estar muy caliente.