Ternera guisada con garbanzos y repollo
INGREDIENTES
- - ½ repollo y un poco de lombarda
- - ¾ de Kg. de carne de ternera para guiso
- - ¼ de Kg. de garbanzos
- - 200 g. de chorizo (sin gluten)
- - 2 cebollas
- - 3 zanahorias
- - 3 dientes de ajo
- - ½ Kg. de patatas
- - ½ vaso de arroz
- - ½ vaso de vino blanco
- - Laurel, curry y azafrán en hebras
- - Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- - Dejar los garbanzos sumergidos en agua tibia la noche antes.
- - Poner una cacerola al fuego con agua. Cuando comience a hervir añadiremos los garbanzos escurridos con una cebolla troceada, una zanahoria y dos hojas de laurel. Dejaremos cocer hasta que los garbanzos estén en su punto.
- - Cortar la carne en dados, salpimentar y comenzar a dorar en aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con un poco de curry. Agregar la otra cebolla troceada, los ajos laminados, el resto de las zanahorias, unas hebras de azafrán y el chorizo cortado en rodajas. Rehogar brevemente y verter el vino blanco. Dejamos que reduzca unos minutos y cubrimos con el agua de los garbanzos.
- - Cuando la carne esté casi tierna, agregaremos los dos tipos de coles y las patatas, peladas y troceadas. Dejaremos cocer unos 20 minutos.
- - Finalmente agregar los garbanzos cocidos y un puñadito de arroz. Cocer 15 minutos a fuego suave.
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