Tarta hojaldrada de tiramisú
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre circulares
- 500 g de queso mascarpone
- Azúcar glasé para decorar
Crema pastelera:
- 3 vasos de leche
- 1 vaso de café
- 4 huevos camperos L
- 120 g de maicena
- 300 g de azúcar
- 1 cucharilla de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
PROCESO DE COCINA:
Extender las dos láminas de hojaldre y cortar con el mismo tamaño del molde que vayamos a utilizar para nuestra tarta.
En el hojaldre que será la capa superior de la tarta, marcar unos cortes con ayuda de un cortapizza o cuchillo.
Humedecer los dos hojaldres con un poco de agua y espolvorear con azúcar. Introducir en el horno, precalentado a 200ºC, hasta que doren. (pudiendo sacar un hojaldre antes que el otro)
Para la crema pastelera, mezclar en un cuenco los huevos con elazúcar.
Incorporar la maicena, el extracto de vainilla y la ralladura de 1 limón.
Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, verter la leche y el café. Llevar al fuego, sin parar de mover, hasta que la mezcla empiece a espesar.
Apartar entonces del calor y añadir la mantequilla. Remover hasta que se integre, disponer en otro recipiente y cubrir con plástico de cocina en contacto directo con la superficie de la crema. Dejar que pierda temperatura y guardar al frío.
Cuando la crema pastelera de café haya enfriado, disponer en un cuenco con el queso mascarpone y batir con las varillas de la batidora.
Cubrir la base del molde con papel vegetal, disponer el hojaldre sin cortes y la crema encima. Presionar bien para compactar y disponer las porciones de la lámina de hojaldre que habíamos cortado; conservando el orden y forma de esta para que nos quede estéticamente más bonita.
Llevar al frigorífico durante 4-5 horas para que se asiente y enfríe.
