Tapas
INGREDIENTES I
Bastones de queso:
- 400 g de patatas cocidas
- 1 huevo
- 75 g de maicena
- 1 cuña de queso
- 1 cucharada de mostaza americana
Salsa Brava:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- Guindilla cayena y pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
Para la salsa brava, rehogar 1 cebolleta picada con la guindilla cayena. Incorporar 2 ajos fileteados y el pimiento rojo picado. Agregar una cucharadita de pimentón picante y 3 tomates troceados. Salar y dejar sofreír, 10 minutos, a fuego medio y triturar bien.
Por otro lado, aplastar las patatas cocidas y añadir el huevo, la maicena, 50 g aproximados de queso rallado, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien y disponer dentro de una manga pastelera con boquilla rizada. Guardar en el congelador 10 minutos para que la masa adquiera mejor textura.
Calentar aceite y disponer bastones de masa de queso. Dorar bien por todos lados y apartar sobre papel de cocina.
INGREDIENTES
Champiñones gratinados:
- 8 champiñones grandes
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 1 cuña pequeña de queso
- 8 huevos de codorniz
Pan con jamón y huevo:
- 1 barra de pan
- 5 lonchas de jamón ibérico
- 5 pimientos del piquillo
- 10 huevos de codorniz
PROCESO DE COCINA
Retirar el pie a los champiñones y dorarlos por las dos caras, en una sartén con unas cucharadas de virgen extra. Disponer en una fuente de horno y rellenar con jamón picado y queso rallado. Cascar encima de cada uno un huevo de codorniz y cocinar, en el horno precalentado a 200ºC, hasta que cuaje la clara de los huevos.
Para nuestra última tapa de hoy, cortar el pan en rebanadas, rociar con un poco de virgen extra y disponer encima medio piquillo y media loncha de jamón.
Freír los huevos de codorniz, en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y disponer sobre las rebanadas de pan.
