La Stevia, endulzar de forma sana

En Andalucía hay más de veinte campos de experimentación de este cultivo que tienen un enorme potencial como edulcorante natural. Un kilo de extracto de esta planta equivale a trescientos kilos de azúcar. La Unión Europea ha aprobado el uso de los glucósidos de esteviol para ser utilizado en 31 productos alimenticios y bebidas bajo la nomenclatura E-960. Ahora puede utilizarse en productos lácteos, frutas, helados, caramelos, aceites, cervezas o dulces.

La planta tiene esteviósidos y rebaudiósidos, un enlace químico Beta, que no metaboliza el intestino. No consumo insulina. Esta cualidad la hace idónea para los diabéticos. Además facilita la absorción de grasas y disminuye la presión arterial.