Sopa minestrone
INGREDIENTES
Caldo de pollo:
- 1 cuarto trasero de pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 verde de puerro
- 2 zanahorias
- 2 pencas de apio, laurel y azafrán molido
Minestrone:
- 250 g de garbanzos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 blanco de puerro
- 1 calabacín
- 2 tomates
- 1 patata mediana
- 100 g de hojas de espinacas
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
Para el caldo casero, disponer en una cacerola el pollo, el hueso de jamón, el verde del puerro, las zanahorias peladas y las pencas de apio limpias de hebras.
Cubrir con agua, echar un pellizco de sal, una hoja de laurel y dejar hervir a fuego suave.
Retirar la espuma que sube a la superficie, bajar la intensidad del fuego, incorporar los garbanzos, que hemos tenido la víspera en remojo con agua caliente, el azafrán molido, tapar y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
Para la minestrone, picar y comenzar a rehogar, a fuego suave y con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el blanco del puerro, los dientes de ajo y elcalabacín.
Trocear en daditos e incorporar a la minestrone la patata pelada y los tomates. Espolvorear un poco de de orégano y dejar cocinar unos minutos.
Retirar las verduras y el pollo del caldo, colar y añadir los garbanzos cocidos a la cacerola junto con las espinacas picadas.
Cubrir entonces con caldo casero de pollo y probar de sal.
Solo nos resta trocear en daditos y agregar la zanahoria y el apio cocidos, la carne de pollo desmenuzada y dejar cocinar, a fuego, medio unos 10 minutos.
