Solomillo al tomillo
INGREDIENTES
Solomillo al tomillo:
- 1 solomillo de cerdo
- 1 yogur natural tipo griego
- 1 taza de pan rallado grueso
- 3 cucharadas de queso en polvo
- Tomillo seco, ajo en polvo y curry
Ensalada de Lentejas:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla roja
- 1 aguacate
- 1 zanahoria
- 8 pepinillos
- 1 cucharadita de mostaza de grano
- 1 cucharada de miel
- Sésamo y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
En primer lugar, disponer en un cuenco el yogur, media cucharada de tomillo seco, una pizca de curry, 1 cucharilla de ajo en polvo, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra.
Mezclar bien.
Cortar el solomillo en dados no muy grandes y disponer en la mezcla anterior. Cubrir y guardar en el frío.
Para la vinagreta de la ensalada, disponer en un cuenco 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre, 1 cucharadita de mostaza de grano, 1 cucharada de miel, sal y pimienta.
Mezclar bien y reservar al frío.
Para la ensalada, escurrir y verter las lentejas en un cuenco.
Picar en daditos y agregar el pimiento rojo pelado, la cebolla roja y la zanahoria.
Añadir los pepinillo picados, el aguacate troceado y mezclar bien.
Verter la vinagreta en la ensalada, remover bien, cubrir y guardar al frío.
Para terminar la carne, sacar de la marinada sin escurrir demasiado y empanar directamente en pan rallado mezclado con 3 buenas cucharadas de queso en polvo.
Freír en aceite caliente hasta que esté bien dorado y apartar sobre papel de cocina.
Solo nos resta, sacar la ensalada de lentejas del frío, pasar a una ensaladera y terminar con un poco de sésamo y perejil picado por encima.
