Salmón a la crema
INGREDIENTES
Salmón a la crema:
- 4 porciones de salmón
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 limón
- 100 g de espinacas limpias
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200 ml de nata o leche evaporada
Arroz de guarnición:
- 1/2 cebolla
- 100 g de champiñones
- 1 tomate pera
- 2-3 lonchas de bacon
- 1 vaso de arroz y cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Sellar las porciones de salmón, sin espinas ni piel, en una sartén con unas cucharadas de virgen extra. Apartar, salpimentar y reservar.
En el aceite anterior sofreír, a fuego medio, media cebolla y 3 dientes de ajo picados.
Cuando esté bien pochada la verdura agregar 1/2 vaso de vino blanco y dejar que hierva un poco.
Mientras tanto, triturar con la batidora el vaso de leche evaporada o nata con las hojas de espinacas y verter en la sartén. Salpimentar y rallar un poco de limón.
Introducir las porciones reservadas de pescado, tapar y dejar cocinar, a fuego lento, para que el pescado quede bien jugoso por dentro.
Como guarnición, cortar en pequeños dados media cebolla, los champiñones, un poco de bacon y el tomate y sofreír brevemente a fuego fuerte. Agregar el arroz, verter el doble de agua, media cucharada de cúrcuma, sal y pimienta. Dejar cocinar, a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto, agregando más agua si fuera necesario.
