Salchichas al horno con tomatitos
INGREDIENTES
Salchichas al horno:
- 12 salchichas frescas
- 30 tomates cherry surtidos
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de carne
- Tomillo seco, romero seco y orégano
Parmentier de Patatas:
- 1 kg de patatas
- 80 g de mantequilla
- 1/4 vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Picar las cebollas en juliana fina y comenzar a sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite. Agregar los dientes de ajo fileteados y cocinar, a fuego medio-alto, hasta que la cebolla esté bien dorada; removiendo con cierta frecuencia.
-Por otro lado, pelar las patatas, cortar en porciones y disponer en una fuente apta para el horno. Salpimentar, regar con un poco de aceite y cocinar, en el horno precalentado a 190ºC, hasta que al pincharlas estén tiernas.
-Mientras tanto, trocear las salchichas en varias porciones y disponer en una bandeja o fuente de horno. Incorporar algunos cherry enteros y, el resto, cortados a la mitad. Salpimentar, regar con un chorreón de virgen extra y espolvorear con tomillo, romero y orégano. Mezclar bien y cocinar en el horno durante 20 minutos; removiendo a la mitad de la cocción.
-Cuando la cebolla esté bien pochada y haya cogido bastante color, verter el vino blanco y dejar hervir unos instantes antes de agregar el caldo de carne. Probar de sal y dejar, a fuego medio, para que reduzca y espese un poco.
-Pasar las patatas por el pasapurés y, aún caliente el puré, incorporar la mantequilla y mezclar hasta que derrita. Añadir también leche, poco a poco, hasta tener una textura de puré cremoso. Salpimentar y echar 3 o 4 cucharadas de aceite. Mezclar bien y extender en una fuente. Repartir por encima la cebolla y, finalmente, agregar las salchichas y los tomatitos ligeramente escurridos.
