Rollo de patatas con carne
INGREDIENTES
- 300 g de carne picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 200 g de champiñones
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- Algunas pasas y pistachos pelados
- Salsa Gaucha
- 2 o 3 patatas grandes
- 300 g de queso rallado
- 5 lonchas de queso
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Para el relleno, picar y sofreír en una sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el pimiento rojo, los champiñones y los dientes de ajo. Dejar cocinar bien a fuego medio-alto.
-Será el momento de incorporar la carne picada, salpimentar ligeramente y dejar cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que la carne deje de estar cruda.
-Apartar del calor e incorporar las aceitunas sin hueso, algunas pasas y pistachos y unas buenas cucharadas de salsa gaucha. Mezclar bien y dejar que pierda algo de temperatura.
-Para el rulo, pelar y cortar las patatas lo más finas posibles. Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal, extender una capa de queso rallado sobre esta e ir disponiendo encima las rodajas de patata ligeramente sobrepuestas una sobre otras.
-Agregar un poco de aceite y de pimienta molida por encima. Cocinar en el horno caliente a 200ºC., calor arriba y abajo, durante 25 minutos. (Hasta que empiecen a dorar y ser flexibles)
-Sacar del horno y poner queso rallado por encima y extender el relleno. Enrollar con ayuda del papel de horno; apretando bien con las manos para que quede lo más compacto posible.
-Cubrir el rulo con lonchas de queso y gratinar, a 200ºC., entre 10 y 15 minutos; hasta que el queso dore.
-Podemos decorar el rollo gratinado de patatas y carne con un poco de canónigos y tomates cherry.
