Ragú de lomo con embutidos
INGREDIENTES
- - Embutidos
- - ¾ de Kg. de cinta de lomo
- - 1 cebolla
- - 2 dientes de ajo
- - 1 zanahoria
- - 1 penca de apio
- - 5 tomates maduros
- - 1 limón
- - 120 g. de queso
- - 150 g. de pasta
- - 2 vasos de vino blanco
- - Laurel
- - Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- - Cortar la cinta de lomo en pequeños dados, salpimentar y comenzar a dorarlos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. (cacerola negra mediana)
- - Agregar la cebolla y el ajo picados con 2 hojas de laurel. Incorporar entonces la zanahoria y el apio.
- - Añadir 5 tomates, pelados y troceados, dejando cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté frito.
- - Una vez que tenemos el tomate en su punto, exprimir el zumo de ½ limón, verter el vino blanco, el queso cortado en dados y los embutidos. Tapar y dejar cocinar a fuego medio 45-50 minutos.
- - Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
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