Quiche de queso de cabra
INGREDIENTES
Masa quebrada:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo L
Relleno:
- 1 pimiento rojo de asar
- 1 pimiento verde de asar
- 1 cebolla roja
- Mermelada de pimientos sin azúcar
- 1 rodaja grande de rulo de queso de cabra
- 3 huevos L
- 200 ml de nata de montar
- 100 g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
Para la masa quebrada, disponer en un cuenco la harina, la mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente, una pizca de sal y pimienta, el huevo y 3 cucharadas soperas de agua fría.
Mezclar y amasar con las manos hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Hacer un bola, envolver en plástico de cocina y guardar la masa quebrada en la nevera durante unas horas.
Estirar la masa fría con ayuda del rodillo; dejándola con cierto grosor.
Disponer sobre un molde, apretar bien para cubrir las paredes y cortar el sobrante de masa de los bordes del molde.
Cubrir con aluminio o papel de cocina, poner garbanzos secos sobre este y hornear, unos 12 minutos, a 200º C., calor arriba y abajo.
Para el relleno de la quiche, cortar los pimientos en daditos y sofreír en una sartén con unas cucharadas de virgen extra.
Mientras tanto, batir en un cuenco 3 huevos, la nata y agregar el queso rallado.
Cuando los pimientos estén bien cocinados, verter en el cuenco, salpimentar y terminar de mezclar.
Quitar los garbanzos de la masa quebrada y extender un poco de mermelada de pimientos en la base.
Verter encima la mezcla que hemos hecho, colocar sobre la quiche rodajas de cebolla roja y porciones de queso de cabra.
Cocinar en el horno, a 200ºC., durante 30 minutos.
