Pollo al whisky

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INGREDIENTES POLLO AL WHISKY

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 patata grande
• 1/2 vaso de brandy
• 2 vasos de caldo de pollo
• Comino molido y maicena
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

INGREDIENTES ALIÑO DE GARBANZOS

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 bote de piquillos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• 3 huevos cocidos y orégano
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

 

PROCESO DE COCINA:

Salpimentar y dorar el pollo en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra.

Añadir 2 cebollas picadas y los dientes de ajo, enteros y golpeados. Sofreír, unos 10 minutos, a fuego alto.

Verter entonces el brandy, dejar hervir unos instantes, y agregar la patata pelada y cortada en daditos, el caldo de pollo, probar de sal y agregar una pizca de comino y el jugo de 1 limón.

Dejar hervir y ajustar el espesor añadiendo, poco a poco, maicena diluida en agua fría.

Cuando tengamos una salsa ligeramente cremosa, tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 20 minutos; removiendo la carne de vez en cuando.

Para el aliño, disponer los garbanzos escurridos en un cuenco y agregar 6 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, 1 de orégano, sal y pimienta.

Incorporar el atún ligeramente escurrido, los piquillos y la cebolla cortados en tiras, la pulpa del aguacate troceada y las aceitunas negras.

Mezclar bien, disponer en una ensaladera, decorar con los huevos cocidos y rociar con un poco de virgen extra.