Pollo en salsa de naranja
INGREDIENTES
- - 5 naranjas
- - 3 pechugas grandes de pollo
- - 1 cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 50 g. de nueces peladas
- - 1 penca de apio
- - 150 g. de lechuga limpia
- - Azúcar moreno
- - Miel
- - 1 copita de vino blanco
- - 1 copita de salsa de soja
- - ½ taza de harina
- - Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- - Cortar las pechugas de pollo en dados grandes. Salpimentar, pasar por harina y dorar en poco aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.
- - En el mismo aceite anterior comenzar a rehogar, a fuego medio, la cebolla y los ajos picados. Agregar dos cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel y el vino blanco. Una vez que evapore el alcohol verter otra copita de salsa de soja y un chorrito de vinagre.
- - Exprimir el zumo de 4 naranjas, verterlo en la cacerola y dejar que comience a reducir.
- - Prepararemos una ensalada de guarnición. Dispondremos en un cuenco 1 naranja pelada y troceada, las nueces, la penca de apio limpia y cortada en pequeñas porciones. Disponer las hojas de lechuga limpia encima y reservar al frío hasta el momento de comer. Aliñándola siempre al final.
- - Devolver la carne de pollo a la cacerola. Rallar la piel de una naranja. Probar de sal y dejar reducir hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
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