Pollo al limón
INGREDIENTES POLLO AL LIMÓN
- 4 pechugas de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 limones
- 750 g de patatas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 200 ml de leche evaporada
- Pimentón dulce, tomillo seco y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Para el puré, pelar y cortar las patatas en dados pequeños e introducir en agua hirviendo con un pellizco de sal. Cocinar hasta que la patata esté tierna
-Para el pollo al limón, sellar muy bien las pechugas de pollo en una cacerola con un poquito de aceite. Apartar y reservar.
-En ese mismo aceite, sofreír los dientes de ajo y la cebolla picada.
-Agregar una cucharilla de pimentón dulce, una de tomillo seco y otra de orégano. Verter el vino blanco y el zumo colado de 2 limones. Dejar hervir unos instantes e incorporar el caldo de pollo y casi toda la leche evaporada. Remover bien, devolver las pechugas de pollo a la cacerola, probar de sal, tapar y dejar cocinar, a fuego suave, durante 20 minutos; bañando la carne, de vez en cuando, con su propia salsa.
-Escurrir los dados tiernos de patatas y aplastar hasta hacer puré. Salpimentar, incorporar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el resto de la leche evaporada. Mezclar con suavizad y reservar.
