Pollo a la jardinera con membrillos
INGREDIENTES
Pollo a la jardinera:
- 3 cuartos traseros de pollo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 200 g de champiñones
- 150 g de guisantes
- 1 cucharada de miel
- 1 rama de canela, 2 clavos y cúrcuma
Membrillos:
- 2 membrillos
- 1 limón
- 3 vasos de caldo de pollo
Arroz blanco:
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de arroz
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Disponer una cacerola al fuego con el caldo de pollo y jugo de limón.
-Lavar bien los membrillos, cortar en cuartos y retirar el corazón con ayuda de un cuchillo. Pelar o no (según los gustos) cada porción con cuidado e ir agregando a la cacerola.
-Dejar cocinar, una vez que empiece a hervir, entre 15 y 20 minutos.
-Mientras tanto, en otra cacerola y con un poco de aceite, cocinar los cuartos traseros de pollo troceados hasta que estén bien dorados. Apartar, salpimentar y reservar.
-En el mismo aceite anterior, sofreír los dientes de ajo y la cebolla picadas, las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones laminados. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio-alto, durante unos minutos.
-Retirar los membrillos del calor cuando empiecen a estar tiernos.
-Cuando la verdura esté bien sofrita, será el momento de devolver el pollo a la cacerola, cubrir con el caldo de pollo de los membrillos e incorporar los guisantes, la cucharada de miel, una rama de canela, un par de clavos y una cucharada rasa de cúrcuma. Tapar y dejar cocer, 10 minutos, a fuego medio.
-Para el arroz, sofreír en una sartén con un par de cucharadas de aceite los dientes de ajo laminados. Cuando hayan cogido algo de color, agregar 1 vaso de arroz y cocinar unos instantes a fuego alto. Verter el doble de agua que de arroz, salpimentar y dejar que comience a hervir.
-Bajar a fuego medio y cocinar hasta que el arroz haya cumplido 15 minutos de cocción; removiendo de vez en cuando, hasta que haya evaporado todo el líquido.
-Solo nos resta incorporar los membrillos tiernos a la cacerola del pollo, y dejar que se terminen de cocinar, a fuego medio, mientras se hace el arroz.
