Pollo al horno con verduras

INGREDIENTES POLLO AL HORNO CON VERDURAS

6 contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla morada
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
3 alcachofas
1/2 vaso de salsa de soja
1 limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Disponer el pollo en un cuenco y agregar 1/2 vaso de salsa de soja, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de mostaza, una de miel, una de ajo en polvo, una de pimentón dulce, una de orégano y pimienta. Remover bien y dejar reposar unos minutos.

-Mientras tanto, repartir en una fuente de horno la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiras.

-Colocar las porciones de pollo encima y distribuir por la fuente las alcachofas, limpias y cortadas en cuartos.

-Solo nos resta verter la marinada por encima y cocinar, durante 40 minutos, en el horno precalentado a 180º C., calor arriba y abajo.

INGREDIENTES ENSALADA DE ESPINACAS

150 g de espinacas
2 mandarinas
15 tomates cherry
50 g de aceitunas negras sin hueso
50 g de taquitos de jamón
Algunas nueces peladas y orégano
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Disponer las espinacas limpias en un cuenco o ensaladera. Agregar las mandarinas peladas y cortadas en porciones, los tomates cherry abiertos a la mitad, las aceitunas, los taquitos de jamón y algunas nueces peladas.

-Aliñar con un poco de orégano, sal, pimienta y 4 cucharadas de virgen extra.