Pez espada a la mediterránea
INGREDIENTES CANAPÉS DE ANCHOA
- 15 rebanadas de pan
- 17 anchoas
- 140 g de bonito
- Aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de mayonesa
ELABORACIÓN
-Desmigar el bonito escurrido en un cuenco.
-Picar muy bien y agregar 2 anchoas, unas 15 aceitunas y las alcaparras.
-Añadir 4 cucharadas de mayonesa, mezclar bien y disponer sobre las rebanadas de pan. Decorar cada canapé con una anchoa u una rodaja de aceituna.
INGREDIENTES PEZ ESPADA A LA MEDITERRÁNEA
- 600 g de filetes de pez espada
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 20 tomates cherry
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de harina
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-En una cacerola, con unas cucharadas de aceite, empezar a dorar los dientes de ajo laminados y las cebollas cortadas en juliana. Dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien pochada.
-Será el momento de incorporar los tomates cherry abiertos a la mitad, las aceitunas y las alcaparras. Cocinar unos instantes, a fuego fuerte, y espolvorear con una cucharada de harina. Cocinar brevemente y verter el vino blanco, ½ vaso de agua, sal, pimienta y orégano. Dejar que la salsa empiece a hervir y espesar. Bajar a fuego medio-bajo, introducir los filetes de pez espada, tapar y dejar que se cocinen en la propia salsa durante 5 minutos.
