Pechugas rellenas
INGREDIENTES PECHUGAS
Pechugas rellenas:
- 4 pechugas pequeñas de pollo
- 150 g de queso en lonchas
- 150 g de bacon en lonchas
- 1/2 vaso de vino blanco y romero seco
Salsa de Almendras:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 50 g almendras fritas
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para las pechugas, hacer unos cortes transversales sin llegar a cortar la carne por completo.
Introducir en cada corte un poco de queso en loncha y láminas de bacon. Espolvorear con romero seco y salpimentar.
Verter 1/2 vaso de vino blanco en una fuente de horno, colocar las pechugas rellenas encima, rociar con un poco de virgen extra y cocinar, entre 15 y 20 minutos, a 195º C.
Para la salsa, picar la cebolla y sofreír en un cazo con 1 diente de ajo.
Añadir las almendras fritas, el vaso de caldo de pollo y dejar que se cocine, a fuego medio, unos 10 minutos.
(Sacar el pollo el horno, verter los jugos de la fuente en la salsa y triturar bien.Servir la pechuga rellena acompañada de aliño fresco y con un poco de salsa por encima)
INGREDIENTES ALIÑO DE MELÓN:
- 2 patatas medianas cocidas
- 1 tajada de melón
- 1 cebolleta
- 10 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- Mostaza americana y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para el aliño, pelar las patatas cocidas y trocearlas.
Incorporar encima los tomates cherry cortados a la mitad, el pimiento verde en rodajas y el melón partido en pequeños dados.
Agregar los huevos cocidos troceados y la cebolleta picada en juliana.
Preparar una vinagreta mezclando 5 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, 1 de mostaza americana, 1/2 de orégano, sal y pimienta. Verter sobre nuestro aliño y guardar al frío bien cubierto.
