Pavo al Curry
INGREDIENTES
Pavo al curry:
- 4 filetes de pavo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de leche evaporada ( o leche de coco )
- Jengibre fresco, curry y cúrcuma
Guarnición:
- 1/2 bote de garbanzos cocidos
- 150 g de judías verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Sellar y dorar los filetes de pavo en una sartén con unas cucharadas de virgen extra. Apartar y reservar para más adelante.
En el aceite anterior sofreír, a fuego medio-alto, la cebolla picada y los dientes de ajo fileteados.
Incorporar un poco de jengibre fresco rallado, una cucharada de curry y los tomates maduros triturados.
Cocinar a fuego medio-alto hasta que el tomate esté frito.
Verter entonces el vaso de leche evaporada, 1/2 cucharilla de cúrcuma y salpimentar. Bajar la intensidad del fuego, introducir los filetes de pavo reservados y dejar que se cocinen, a fuego lento, durante 15 minutos.
Para la guarnición, saltear con unas cucharadas de virgen extra los ajos laminados, el pimiento picado y la zanahoria cortada en medias rodajas.
Añadir las judías verdes cortadas en finas tiras y los garbanzos escurridos.
Salpimentar y añadir una cucharilla de pimentón dulce y 1 o 2 cucharadas de vinagre.
Verter el zumo de naranja y dejar cocinar, a fuego fuerte, hasta que se evapore casi por completo.
