Paté de pavo
INGREDIENTES:
Mermelada de tomate
Paté de Pavo:
- 200 g de filetes de pavo
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 copita de vino dulce
- 200 ml de nata de montar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Pan sin horno:
- 160 g de harina
- 45 g de leche
- 1 sobre de levadura seca de panadero
- 1 huevo L
- 40 g de mantequilla
- Azúcar y sal
PROCESO DE COCINA:
Para la masa de los panes, calentar la leche en el microondas hasta que esté tibia y disolver la levadura seca.
Por otro lado, disponer la harina en un cuenco, hacer una especie de volcán en el centro, y agregar la mantequilla, el huevo y una pizca de azúcar. Empezar a mezclar y verter la leche con la levadura. Continuar mezclando y cuando no podamos seguir, echar un pellizco de sal y terminar de amasar con las manos fuera del cuenco.
Cuando la masa sea homogénea y manejable, devolver al cuenco, cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Estirarla entonces con ayuda del rodillo y harina. Cortar porciones circulares y dejar reposar, entre un paño, durante 15 minutos.
Para el paté, comenzar a sofreír con unas cucharadas de aceite, la cebolla y el diente de ajo picados.
Agregar los filetes de pavo troceados y 1 hoja de laurel. Cocinar brevemente y verter el vino. Dejar, a fuego medio, unos 10 minutos.
Añadir entonces la nata, retirar la hoja de laurel y apartar en una jarra. Incorporar la mantequilla y triturar hasta obtener la textura de paté que nos permita untarlo posteriormente sobre el pan.
Probar de sal y pimienta, disponer en un recipiente, dejar atemperar, cubrir con plástico y guardar al frío unas horas.
Por último, colocar las porciones de pan reposado en una sartén, a fuego bajo y sin nada de aceite, tapar y cocinar unos 7 minutos por cada lado.
