Patatas a la riojana

INGREDIENTES PATATAS A LA RIOJANA

1 kg de patatas
500 g de chorizo
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
2 pimientos choriceros y laurel
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Sumergir los pimientos choriceros, sin tallos ni semillas, en un cuenco con agua caliente. Reservar.

Sofreír en una cacerola, con unas cucharadas de virgen extra, la cebolla y el pimiento picados en pequeños dados. Añadir los ajos fileteados, 1 hoja de laurel y dejar cocinar unos minutos.

Triturar el tomate con los pimientos choriceros hidratados y verter sobre las verduras.

Incorporar el chorizo cortado en rodajas y las patatas, peladas y desgajadas en porciones grandes.

Salpimentar, cocinar brevemente y verter el vino. Dejar hervir a fuego fuerte antes de cubrir solo con el agua necesaria.

Dejar cocinar, a fuego medio, unos 30 minutos; comprobando que las porciones de patata estén bien tiernas.

NGREDIENTES SYRNIKI SALADOS

500 g de requesón
500 g de harina
1 huevo
1/2 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de ajo en polvo
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Para los Syrniki, escurrir muy bien el requesón y disponerlo en un cuenco. Agregar la harina, el huevo, sal, pimienta, una pizca de azúcar, el ajo en polvo y perejil picado. Mezclar con la cuchara inicialmente y terminar de amasar con las manos hasta que tengamos una masa homogénea y que no sea muy pegajosa; agregando más harina si fuera necesario.

Dar forma de rulo y cortar en medallones no muy gruesos.

Cocinar en una sartén, con unas cucharadas de aceite y a fuego medio-alto, hasta que doren por los dos lados.