Patatas con chorizo
INGREDIENTES PATATAS CON CHORIZO
- 500 g de chorizo
- 1 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates bola
- 50 g de almendras fritas
- 1 huevo cocido
- 1 vaso de vino blanco
- Laurel y perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Sofreír en una cacerola, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo, enteros y sin pelar, junto con el chorizo troceado y la cebolla y los 2 tomates, picados.
-Pelar las patatas, desgajar en porciones de tamaño medio e ir agregando a la cacerola para que se vayan cocinando. Mantener, a fuego medio-alto, durante 5 minutos.
-Mientras tanto, hacer un majao en el mortero con un poco de sal, pimienta molida, los ajos pelados, perejil fresco y almendras fritas. Cuando esté todo bien majado, incorporar un huevo cocido troceado y terminar de majar. Desleír con el vaso de vino blanco y verter sobre las patatas con chorizo.
-Cubrir con el agua necesaria y remover bien. Probar de sal, agregar 1 hoja de laurel y dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas y tengamos una salsa reducida y ligeramente espesa.
