Patatas con calamares
ver el programa
INGREDIENTES PATATAS CON CALAMARES
- 1/2 kg de calamares limpios
- 1,5 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate pera grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- 100 g de guisantes
- Pimentón dulce, laurel, azafrán molido y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Limpiar bien los calamares, darles la vuelta y cortar en porciones; reservando también los tentáculos.
-Dorar en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla picada, los dientes de ajo fileteados y los pimientos troceados en dados. Dejar sofreír unos minutos a fuego medio-alto.
-Incorporar entonces una cucharada de pimentón dulce, el tomate rallado, una hoja de laurel, sal y pimienta.
-Mientras se sofríe el tomate, añadir las patatas peladas y desgajadas en porciones de tamaño medio. Cocinar durante unos minutos y verter el vino blanco. Dejar que hierva unos instantes antes de cubrir con el caldo de pescado.
-Agregar los guisantes, un sobrecito de azafrán molido, un poco de comino molido y probar de sal. Cocinar, a fuego medio, hasta que la patata esté bien tierna.
INGREDIENTES TORTILLITAS DE CAMARONES
- 100 g de camarones
- 1 cebolleta pequeña
- 1 vaso de agua muy fría
- 75 g de harina de trigo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Mezclar la harina con el agua muy fría hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar la cebolleta y el perejil picados. Añadir los camarones y salar.
-Calentar 2 dedos de aceite en una sartén o cacerola. Con ayuda de una cucharón ir vertiendo masa en el aceite y extendiendo para que queden finas y con la forma característica. Freír al gusto y aparatar sobre papel de cocina.
