Pasteles de nata
INGREDIENTES PASTELES DE NATA
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 3 yemas de huevos
- 20 g de maicena
- 50 g de azúcar
- 200 ml de nata de montar
- 50 ml leche entera
- Piel de limón, rama de canela y azúcar glasé
PROCESO DE COCINA:
Para la crema de los pasteles, poner a calentar al fuego la nata con la rama de canela y la piel del limón. Dejar que comience a hervir, apagar y agregar el azúcar. Mezclar hasta que esté bien diluida y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Por otro lado, extender la lámina de hojaldre y enrollar dándole forma de rulo compacto. Cortar en cilindros de 2 cm y, con los dedos, ir apretando con suavidad hasta forrar por completo los moldes.
Mezclar las yemas con la leche y con la maicena.
Retirar entonces la canela y la piel del limón a la nata fría e integrar con la mezcla anterior en una jarra.
Verter sobre los moldes forrados de masa, sin llegar al borde superior, y cocinar, durante 20-25 minutos, en la altura media del horno caliente a 210ºC; ventilador o resistencia arriba y abajo
