Pastel sorpresa de naranja
INGREDIENTES GALLETAS:
- 75 g de mantequilla blanda
- 60 g de azúcar
- 1 huevo L
- 150 g de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 1 naranja
- 25 g de granillo de almendra
- Canela molida y a zúcar glasé
PROCESO DE COCINA:
Para las galletas, disponer en un cuenco la mantequilla tierna con el azúcar, el huevo, ralladura de naranja, un poco de jugo de naranja y una pizca de canela molida. Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Estirar con el rodillo, ayudándonos de harina, y dar el grosor aproximado de medio dedo. Cortar con la forma deseada y disponer en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Espolvorearlas con un poco de granillo de almendra crudo y llevar al horno, precalentado a 175ºC, durante unos 10 minutos; hasta que comiencen a estar doradas.
INGREDIENTES PASTEL SORPRESA DE NARANJA:
- 1 naranja (ralladura y ½ vaso de zumo)
- 4 huevos L
- 150 g de azúcar
- 125 g de mantequilla blanda
- 1 vaso y medio de leche
- 125 g de harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Azúcar glasé y sal
PROCESO DE COCINA:
Para el pastel, separar las yemas de las claras, reservando estas últimas para más adelante.
Batir con la varilla las yemas con una cucharada de extracto de vainilla y la ralladura de 1 naranja. Cuando estén bien batidas agregar casi todo el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia y color más blanquecino.
Añadir la mantequilla blanda, la harina, el zumo de naranja, y la leche, poco a poco y sin parar de batir. No hay que preocuparse si parece que se corta la masa… es normal y todo estará bien después.
Por otro lado, batir las claras y, cuando comiencen a montar, agregar el azúcar que habíamos reservado.
Añadir las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes, a la mezcla de las yemas hasta que todo esté bien integrado.
Forrar un molde con papel vegetal humedecido y verter encima la masa del pastel. Llevar al horno, precalentado a 180ºC con ventilador, durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, bajar a 160ºC y hornear durante 40 minutos más.
