Pastel salado de calabacín
INGREDIENTES:
Pastel salado:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde california
- 150 g de lonchas de bacon
- 150 g de jamón cocido en dados
- 4 huevos
- 200 ml de nata de montar
- 150 g de queso crema
- 120 g de queso rallado 4 quesos
- 275 g de harina
- 1 sobre de levadura química (15 g)
- 1 cucharada de orégano
Salsa de pimientos:
- 1 pimiento rojo y amarillo California
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la salsa, trocear el pimiento rojo y amarillo en dados generosos y comenzar a sofreírlos, en una cacerola pequeña, con unas cucharadas de aceite.
Picar e incorporar la cebolla y los 2 dientes de ajo. Dejar cocinar unos minutos y verter un poco de agua. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio-alto, removiendo con cierta frecuencia.
Para el pastel, lavar bien el calabacín, secarlo y trocearlo en daditos; reservando un poco para decorar.
Sofreírlos en una cacerola, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, junto con la cebolla y el pimiento verde, picados. Agregar los dados de calabacín y casi todo el bacon, cortado también en dados. Cocinar para que la verdura pierda el exceso de agua.
Apartar el sofrito en un colador si fuera necesario y dejar reposar.
Por otro lado, triturar la salsa de pimientos, dejar que pierda temperatura y guardar al frío.
Para la masa del pastel salado, disponer en un cuenco 4 huevos, la nata, 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra, el queso crema, sal y pimienta. Batir bien y añadir la harina y la levadura tamizadas. Mezclar con la varilla de la batidora de forma suave, hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Incorporar el sofrito de calabacín, el jamón cocido, casi todo el queso rallado y una cucharada de orégano. Terminar de mezclar para integrar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado.
Decorar con el calabacín reservado, queso rallado y algunos daditos de bacon.
Cocinar, en el horno precalentado a 180ºC., calor arriba y abajo, durante 45 minutos; pinchando para comprobar que esté bien cocinado.
Finalmente, sacar del frío la salsa de pimientos y mezclar con unas cucharadas de mayonesa.
