Pastel de pollo trufado
INGREDIENTES
Pastel trufado de Pollo:
- 800 g de pechuga de pollo
- 150 g de jamón cocido
- 3 quesitos en porciones
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos frescos
- 4 huevos cocidos
- 75 g de aceitunas rellenas de pimientos
- 50 g de pistachos pelados
- Trufa negra
Salsa de trufa:
- 1 cebolleta
- 100 g de champiñones
- 1 copita de vino oloroso
- 1 vaso de nata para montar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Trocear las pechugas de pollo, picarlas en la picadora y disponer en un cuenco.
Añadir ahora a la picadora 3 quesitos en porciones, 2 dientes de ajo y 2 huevos. Picar bien para que se mezclen y verter sobre el pollo.
Rallar un poco de trufa negra encima, incorporar el jamón cocido cortado en dados pequeños, las aceitunas rellenas de pimientos, los pistachos pelados, sal, pimienta y mezclar muy bien.
Cubrir un molde de horno rectangular con papel vegetal y repartir la mitad de la masa encima. Colocar 4 huevos cocidos en medio y cubrir con el resto de la masa; apretando bien para que quede compacta.
Llevar al horno, precalentado a 180ºC., calor arriba y abajo, durante 45 minutos aproximadamente.
Para la salsa de trufa, picar la cebolleta y los champiñones y sofreír en un cazo con unas cucharadas de aceite. Nada más que comience a cocinarse y sin coger mucho color, verter el vino oloroso y dejar que evapore.
Verter entonces la nata, salpimentar, rallar un poco de trufa y dejar cocinar, a fuego medio, para que reduzca y se cocine la nata.
(Sólo nos queda triturar bien la salsa y rallar un poco de trufa por encima)
