Pastel de Navidad
INGREDIENTES:
Pastel de Navidad:
- 12 palitos de cangrejo
- 3 latas pequeñas de atún
- 2 latas de mejillones en escabeche
- 400 g de salmón ahumado
- 100 g de langostinos cocidos pelados
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 3 cogollos de lechuga
- 1 tomate
- 4 huevos cocidos
- 75 g de aceitunas verdes sin hueso
- 6 pimientos del piquillo
- Mayonesa
- Salsa Cocktail
Canapés de queso:
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 1 cebolla
- 100 g de bacon
- 30 g de pistachos pelados
- 5 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- 10 tostas o tartaletas
PROCESO DE COCINA:
Para el relleno, picar y disponer en un cuenco 1 cogollo de lechuga, el tomate, 3 huevos cocidos, casi todas las aceitunas, los piquillos y los palitos de cangrejo.
Añadir el atún escurrido, los mejillones y unas 4 cucharadas de mayonesa. Mezclar bien.
Cubrir un molde con plástico film y forrar con lonchas de salmón ahumado. Pintar con salsa cocktail y colocar encima una capa de rebanadas de pan de molde. Extender relleno encima y volver a poner una capa de pan, de relleno, de pan, de relleno y terminar con una capa de pan. Apretar bien, poner algo de peso y llevar al frío durante un par de horas.
Para el canapé de queso, picar y saltear en una sartén el bacon y la cebolla. (Añadiendo algo de aceite si fuera necesario)
Mientras tanto, cortar el rulo de queso de cabra longitudinalmente por la mitad y cada mitad en porciones que colocaremos sobre una tartaleta o tosta de pan.
Cuando la cebolla haya cogido color, apartar en un cuenco e incorporar 5 cucharadas de mermelada y los pistachos pelados. Mezclar bien y disponer sobre el queso de cabra.
Para terminar el pastel de Navidad, desmoldarlo y disponerlo en una fuente. Rellenar el alrededor con el resto de los cogollos picados y decorar el pastel con huevo cocido rallado por encima, los cuerpos de los langostinos cocidos picados y algunas rodajas de aceitunas.
