Níscalos con patatas
INGREDIENTES
Níscalos con patatas:
- 500 g de níscalos
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tomates pequeños ( o 1 grande )
- 1 vaso de vino blanco
- Comino molido, orégano, tomillo seco y pimentón dulce
Pan de jamón y queso (Bruschetta caprese):
- 4 rebanadas de pan
- 50 g de taquitos de jamón
- 16 tomates cherry
- 4 lonchas de queso
- Ajo en polvo y albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Picar bien las cebollas y sofreír en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Limpiar bien los níscalos, trocear en pequeñas porciones e incorporar a la cacerola junto con 4 dientes de ajo, 2 fileteados y 2 enteros.
-Agregar los tomates rallados y las patatas peladas y desgajadas en porciones no muy grandes. Dejar cocinar, a fuego medio-alto, durante 5 minutos.
-Cuando los níscalos y las verduras estén bien rehogados, apartar los 2 dientes de ajo enteros y verter el vino blanco. Dejar hervir unos instantes.
-Aprovechar para majar en el mortero un buen pellizco de sal, pimienta, los dientes de ajo, una cucharilla de comino molido, una de orégano, otra de tomillo seco y otra de pimentón dulce. Verter un poco de aceite y terminar de majar. Echar sobre los níscalos y cubrir con agua. Tapar y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que la patata esté tierna.
-Para el aperitivo, disponer 4 buenas rebanadas de pan en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Regar con un poco de aceite de oliva virgen extray repartir por encima dados de jamón, pequeños trozos de tomate cherry, una pizca de ajo en polvo, albahaca fresca cortada con los dedos y otro chorrito fino de virgen extra. -Colocar encima queso en lonchas cortado en porciones y cocinar en el horno, unos 10 minutos, a 180º C.
-Cuando la patata esté tierna, apartar un poco en un plato y aplastar bien con la púas de un tenedor. Devolver a la cacerola para dar mayor cremosidad a nuestra receta. Dejar cocinar, destapada la cacerola, durante pocos minutos y llevar a la mesa.
