Natillas con cerezas
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharillas de maicena
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- Galletas tipo María
- 1 vaso de vino dulce
- 1 vaso y 1/2 de cerezas
PROCESO DE COCINA:
Para las natillas, batir 4 huevos con 6 cucharadas de azúcar. Añadir 4 cucharillas de maicena y volver a mezclar hasta que desaparezcan los grumos. Verter entonces el litro de leche e incorporar la rama de canela y la vaina de vainilla abierta a la mitad.
Llevar al fuego y cocinar, sin parar de mover y a fuego medio-alto, hasta que espese.
Colar en un cuenco frío y reservar unos instantes.
Por otro lado, caramelizar 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Cuando empiecen a dorar agregar el vino dulce, dejar que hierva unos instantes e incorporar las cerezas deshuesadas. Cocinar a fuego fuerte hasta que reduzca y espese.
Apartar un poco de compota en la base de los recipientes donde queramos servir nuestras natillas, verter las natillas encima y colocar una galleta sobre estas. Dejar que pierdan temperatura antes de guardar al frío.
