MIGAS DE PAN DE ALFÁCAR CON MELÓN Y PATO

INGREDIENTES

1 Kg. de Pan

2 Pechugas de Pato

1 Melón Cantaloup

100 gr. de Chorizo ibérico

8 dientes de Ajo

4 Pimientos verdes

4 huevos

1 vaso de agua

Perejil fresco

• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

PROCESO DE COCINA

Cortar el pimiento en dados. Dorar los ajos enteros y el pimiento con aceite. Reservar. Picar la miga de pan y rociarla con agua con sal.. Remover para deshacer la miga y dejar reposar. Cortar el chorizo en pequeños dados. En la misma cacerola de los pimientos, dorar el chorizo y reservar. Añadir la miga de pan y comenzar a mover. Sofreir el pan durante 30 minutos. Cortar el melón en forma de anillo. Cocer un huevo en agua hirviendo 4 minutos.

Apartar y reservar. Dorar la pechuga de pato por ambos lados. Cortar en finas lonchas.