Lentejas con pavo y arroz
INGREDIENTES
- - ½ boniato ecológico
- - 500 g. de lentejas pardinas
- - 2 filetes de pechuga de pavo
- - 100 g. de arroz
- - 1 cebolla
- - 5 dientes de ajo
- - 1 pimiento verde
- - 100 g. de setas de temporada
- - 1 zanahoria
- - 1 tomate
- - 2 puerros
- - 1 patata
- - 1 copa de vino blanco
- - Pimentón dulce, comino molido, laurel y perejil picado
- - Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO COCINA
- - Comenzar a sofreír en virgen extra la cebolla, 3 dientes de ajo, el pimiento verde y las setas; todo bien troceado.
- - Dejar sofreír brevemente. Incorporar una cucharada de pimentón y agregar las lentejas escurridas, que hemos tenido en remojo unas horas. Cubrir con agua. Añadir un puñado de sal e incorporar 1 zanahoria y 1 rodaja de boniato pelados, 1 tomate entero y el blanco de un puerro. Dejaremos hervir 20 minutos a fuego medio.
- - Incorporar entonces la patata pelada y cortada en dados, junto con un poco de comino molido.
- - Para la guarnición de arroz, comenzar a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra 1 puerro, 2 dientes de ajo picados, una hoja de laurel y 2 rodajas de boniato picadas. Incorporar la carne de pavo troceada, el arroz, sofreír 1 minuto y verter el vino blanco. Nada más evaporar el alcohol cubriremos con agua y añadiremos sal y perejil picado. Dejaremos hervir 15 minutos, moviéndolo para que no se agarre.
- - Terminaremos las lentejas triturando la zanahoria, la rodaja de boniato, el tomate y el puerro. Devolver a las lentejas y dejar cocinar hasta que estén en el punto deseado.
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