Lasaña de calabacín
INGREDIENTES:
- 3 calabacines
- 400 g de carne picada
- 200 g de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 400 g de tomates pera
- 1/2 vaso de leche
- 300 g de queso rallado
- Maicena y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Para la boloñesa, picar y sofreír en una sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los ajos, la cebolla, la zanahoria pelada y el pimiento rojo.
-Cortar el chorizo en dados muy pequeños y añadir a la sartén.
-Cuando la verdura esté bien sofrita, incorporar la carne picada, salpimentar ligeramente y cocinar unos minutos antes de verter los tomates triturados. Dejar cocinar, a fuego medio-alto, hasta que tengamos un buen sofrito.
-Mientras tanto, quitar la punta a los calabacines y cortar láminas a lo largo, de ½ cm aproximado de grosor. Disponerlas en una fuente o cuenco, cubrir bien con plástico de cocina y cocinar, entre 5 y 6 minutos, en el microondas a máxima potencia.
-Apartar las láminas cocidas de calabacín sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de agua.
-Para terminar la boloñesa, probar de sal y diluir 3 cucharaditas de maicena en medio vaso de leche. Verter por encima, remover y cocinar unos instantes a fuego alto.
-Repartir por encima de una fuente una tercera parte de los calabacines. Extender la mitad de la boloñesa y un poco de queso rallado.
-Volver a colocar encima otro tercio de los calabacines, el resto de la boloñesa y queso rallado. Terminar con el resto de las tiras de calabacín y queso rallado. Espolvorear con orégano y cocinar, entre 10 y 15 minutos, en el horno a 200ºC.
