Langostinos al curry
INGREDIENTES:
Langostinos al curry:
- 500 g de langostinos
- 350 g de calamares pequeños limpios
- 1 lámina de hojaldre
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 300 g de setas de cardo
- 1 vaso de nata
- 50 g de almendras fritas
- Guindilla cayena, curry y perejil (o cilantro)
Ensalada de tomate y aguacate:
- 1 tomate de ensalada
- 1 aguacate y orégano
- 150 g de lechuga
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Cortar el hojaldre en porciones, disponerlas en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, pintar con un poco de aceite y cocinar 20 minutos aproximadamente, en el horno precalentado a 200ºC; calor arriba y abajo.(Estar atentos para evitar que se dore mucho)
Por otro lado, pelar los langostinos, retirar el intestino y reservar los cuerpos.
Dorar las cabezas y caparazones con unas cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra. Apartar y desechar.
Picar y, en el aceite anterior, sofreír la cebolla y los dientes de ajo junto con 1o 2 guindillas cayena y las setas cortadas en finas tiras.
Cocinar brevemente y agregar los calamares troceados. Dejar unos minutos a fuego medio-alto.
Añadir a la sartén los tomates picados en pequeños dados, media cucharada de curry, sal y pimienta. Y dejar a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que el tomate se haya frito.
Verter entonces la nata, bajar la intensidad del fuego y mantener unos minutos para que se cocine la nata.
Para la ensalada, hacer una vinagreta disponiendo en una ensaladera 5 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, un poco de orégano, sal y pimienta. Mezclar bien y agregar el tomate cortado en dados y la pulpa del aguacate troceada. Poner encima los brotes de lechuga y mezclar justo antes de servir.
(Para terminar nuestra receta de curry, verter los cuerpos de los langostinos cortados a lo largo y a la mitad, algunas almendras troceadas y perejil fresco picado por encima.
Solo nos resta cortar un poco los hojaldres próximos a los bordes, marcando todo el contorno de estos. Apretar suavemente en el centro para que la parte interior del hojaldre baje con la presión y los bordes se queden arriba; obteniendo así una especie de volován)
