Lagrimitas de pollo, pizza y
INGREDIENTES
Torta de guacamole con bonito:
- 2 aguacates maduros
- 1 lata de ventresca de bonito
- 2 tortas de aceite
- 1 tomate pequeño maduro
- 1 limón
- 1 cebolleta
- Cilantro fresco y 1 guindilla
- Sal y pimienta
Pizza rápida:
- 4 tortas de aceite
- 1/2 vaso de tomate frito
- 200 g de mozzarella rallada
- 50 g de jamón cocido
- Algunas aceitunas negras
- Albahaca fresca y orégano
Lagrimitas de pollo:
- 2 pechugas de pollos
- Tortas de aceite
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Ajo en polvo y pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para el guacamole, aplastar la pulpa de los aguacates con unas gotas de zumo de limón.
Pelar el tomate, quitar las semillas, cortarlo en daditos y añadirlo junto con la cebolleta, una guindilla y unas hojas de cilantro muy picadas. Salpimentar y reservar.
Calentar las tortas de aceite unos segundos en el microondas y cortar en bastones.
Disponer un poco de guacamole recién hecho encima y unas porciones de ventresca de bonito. (O bien presentar el guacamole con las porciones de tortas para “dipear”)
Para la pizza rápida, batir 1/2 vaso de tomate frito con unas hojas de albahaca fresca.
Cubrir 4 tortas con un poco de este tomate, espolvorear por encima abundante mozzarella rallada y terminar con un poco que jamón cocido picado, algunas aceitunas negras y orégano.
Llevar al horno, precalentado a 190ºC. en la bandeja cubierta con papel vegetal, y cocinar hasta que el queso se derrita.
Para las lagrimitas de pollo, picar bien las tortas de aceite para que se deshagan y reservar.
Por otro lado, disponer en un cuenco las cucharadas de harina con 1 cucharilla de ajo molido y otra de pimentón dulce. Incorporar los 2 huevos batidos, sal, pimienta y mezclar bien hasta que no queden grumos.
Cortar las pechugas de pollo en bastones o tiras e impregnar bien en la mezcla anterior.
Empanar con las tortas molidas y freír en aceite caliente hasta que se doren.
