Gurupina granadina

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INGREDIENTES

Gurupina granadina:

• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos choriceros
• 2 tomates
• 1 manojo de espárragos verdes
• 3 patatas grandes
• 200 g de panceta
• 250 g de chorizo
• Pimentón dulce y 5 cucharadas de harina
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

 

 

PROCESO DE COCINA

Picar y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Incorporar los pimientos choriceros, sin tallos ni semillas, una cucharada de pimentón y los tomates cortados en daditos. Dejar cocinar unos minutos.

Agregar entonces la panceta, el chorizo y los espárragos verdes troceados.

Pelar las patatas y desgajar en porciones de buen tamaño. Añadir a nuestra receta, cubrir con agua, ajustar de sal y dejar hervir unos minutos.

Apartar en una jarra los pimientos choriceros, caldo de cocción y añadir unas 5 cucharadas de harina.

Triturar y devolver a nuestro guiso.

Dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna.