Guiso de sepia con guisantes
INGREDIENTES GUISO DE SEPIA CON GUISANTES
- 1 sepia
- 300 g de langostinos
- 1 kg de patatas
- 200 g de guisantes congelados
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes italianos
- 2-3 tomates bola
- 1 copa de manzanilla
- Laurel, pimentón dulce y azafrán
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Pelar los langostinos y comenzar a sofreír las cabezas en una cacerola con unas cucharadas de aceite. Apartar y desechar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los pimientos verdes picados en daditos junto con los dientes de ajo laminados y 2 hojas de laurel.
Incorporar 1 cucharada rasa de pimentón dulce, un poco de azafrán y los tomates rallados.
Agregar la sepia y las patatas troceadas, los guisantes y el vino. Dejar hervir brevemente y cubrir con agua. Ajustar de sal y cocinar, a fuego medio, hasta que la patata esté tierna. (No añadir los cuerpos de los langostinos troceados hasta el momento final).
INGREDIENTES ENSALADA DE CALABACÍN CRÜ
- 1 calabacín crü
- 5 tomates secos en aceite
- 50 g de rúcula
- 1 cuña pequeña de queso curado
- Algunas nueces peladas
- 1/2 granada y 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA :
Lavar bien el calabacín, cortar en finas láminas con ayuda del pelador y disponer en un plato o ensaladera.
Repartir por encima las nueces peladas y picadas con el cuchillo, un poco de tomate seco troceado y salpimentar ligeramente.
Agregar las semillas de granada, la rúcula y lascas de queso.
Solo nos resta aliñar la ensalada con un poco de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.
