Guiso de pollo con patatas
INGREDIENTES
- 3/4 de kg de contramuslos de pollo deshuesados
- 1,5 kg de patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pimientos verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 100 g de guisantes
- 2 pimientos choriceros
- 40 g de almendras, laurel y romero seco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Poner los pimientos choriceros en remojo, sumergidos en 2 vasos de agua tibia o caliente, sin semillas ni tallos.
-Cortar los contramuslos de pollo en pequeño dados y sellar en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartar, salpimentar y reservar.
-En ese mismo aceite sofreír las cebollas picadas, los dientes de ajo laminados y los pimientos cortados en pequeño dados. Dejar, a fuego medio-alto, durante unos minutos.
-Incorporar entonces los tomates picados, salpimentar y dejar cocinar hasta que esté bien sofrito.
-Pelar las patatas, desgajar en porciones no muy grandes y añadir al sofrito.
-Por otro lado, disponer en una jarra los pimientos choriceros con el agua donde han estado en remojo, una cucharada de romero seco y las almendras. Triturar bien con la batidora y verter sobre las patatas. Incorporar los guisantes, la carne reservada y una hoja de laurel. Cubrir con el agua necesaria, probar de sal y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que las patatas estén bien tiernas.
TRUCO: Para dar mayor cremosidad a nuestro guiso, podemos añadir 2 o 3 cucharadas de copos de puré de patatas, remover con suavidad y dejar hervir unos instantes.
