Guisantes en salsa
INGREDIENTES GUISANTES EN SALSA
- 1 kg de guisantes
- 300 g de calamares limpios
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 75 g de taquitos de bacon
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharilla de comino molido y laurel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
Sofreír, en una cacerola con una cucharadas de virgen extra, la cebolla y los ajos picados junto con los taquitos de bacon.
Incorporar los calamares troceados en pequeñas porciones y dejar sofreír, a fuego fuerte, hasta que todo esté bien cocinado.
Incorporar entonces 2 buenas cucharadas de harina, remover y verter el vino blanco.
Mezclar bien y agregar agua hasta tener una textura cremosa.
Salpimentar y añadir un poco de comino molido y una hoja de laurel.
Introducir los guisantes en la salsa, tapar parcialmente y dejar cocinar, 10 minutos, a fuego medio.
(Cuando los guisantes hayan cumplido los 10 minutos, cascar 4 huevos encima, tapar de nuevo y cocinar a fuego medio hasta que cuajen las claras)
