Estofado de carne con patatas
INGREDIENTES
- 850 g de ternera (jarrete o morcillo)
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas moradas
- 2 zanahorias
- 1 blanco de puerro
- 3 tomates
- 2 pimientos choriceros
- 1 kg de patatas
- 2 vasos de vino blanco
- 3 vasos de caldo de carne
- Un poco de harina (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Limpiar y trocear la carne, salpimentar, enharinar ligeramente (opcional) y dorar en una cacerola con un buen chorreón de aceite. Apartar y reservar.
-Picar e incorporar, en el aceite anterior, las cebollas, los dientes de ajo, el puerro y las zanahorias peladas. Dejar sofreír, a fuego medio, unos minutos.
-Agregar entonces a la cacerola los tomates troceados junto con los pimientos secos, limpios de tallos y semillas. Salpimentar y cocinar hasta que el tomate se haya frito y evaporado gran parte del agua.
-Cuando tengamos un buen sofrito, verter el vino blanco y dejar hervir unos instantes antes de añadir el caldo. Devolver la carne a lacacerola, tapar y cocinar, a fuego suave, hasta que la carne esté en su punto.
-Mientras tanto, aprovechar para pelar las patatas, desgajar en trozos de bocado y freír hasta que estén dorados por fuera y algo crudos por dentro.
-Cuando la carne esté cocinada, apartar de la cacerola y triturar bien las verduras.
-Volver a introducir la carne y las patatas fritas en la salsa. Cocinar, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
