Escalope de lomo en salsa
INGREDIENTES:
Escalopes:
- ½ Kg de cinta de lomo
- Ajonjolí, perejil fresco y mostaza suave
- Harina, huevo y pan rallado
Patatas panaderas:
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla pequeña, orégano y tomillo seco
Salsa de Miel:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla roja
- 1 blanco de puerro
- 1 patata pequeña
- 1 vaso de cerveza
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de mostaza suave
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la salsa, trocear y sofreír, en un cazo con virgen extra, la cebolla roja, el diente de ajo, el blanco del puerro y la patata pelada.
Verter la cerveza, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 vaso de caldo de carne. Dejar cocer unos minutos.
Por otro lado, cortar y espalmar los filetes de lomo entre papel de horno y salpimentar.
Preparar el empanado mezclando pan rallado con perejil picado y un poco de ajonjolí y batiendo los huevos con 1 cucharada de mostaza suave.
Empanar entonces los filetes pasándolos por harina,el huevo y el pan rallado. Reservar al frío.
Hacer unas rápidas patatas panaderas disponiendo en un cuenco 2 patatas peladas y cortadas en rodajas, 1 pimiento verde y 1 cebolla troceados, un poco de orégano y tomillo seco, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien, cubrir con papel de hornear y cocinar en el microondas, a máxima potencia, durante 10 minutos aproximadamente.
Para terminar nuestra receta de hoy, solo nos resta triturar bien y colar la salsa y freír nuestros escalopes en virgen extra caliente.
