Crépes de plátano
INGREDIENTES
Masa de crepes:
- 2 plátanos maduros
- 100 g de copos de avena
- 4 huevos
- 350 g de leche
- Extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla sin sal
Relleno:
- 2 manzanas
- 1/4 limón, azúcar moreno y canela molida.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharilla de maicena
Decoración:
- 3 natillas
- Nueces peladas y miel
PROCESO DE COCINA:
-Para la masa de crepes, disponer los plátanos pelados y troceados en una jarra. Agregar los copos de avena, los huevos, la leche, un poco de extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Triturar muy bien, pasar a un cuenco y dejar reposar 15 minutos.
-Para el relleno, pelar y cortar las manzanas en pequeños dados. Disponer en un cuenco y mezclar con 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 de canela molida y jugo de limón.
-Cocinar en una sartén, con una cucharada de mantequilla, hasta que empiecen a estar tiernos.
-Disolver entonces 1 cucharilla de maicena en 1/2 vaso de agua y verter sobre la manzana. Dejar hervir y apartar del fuego para que pierda temperatura antes de guardar el frío.
-Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite y verter masa de crepes encima. Dejar cocinar unos segundos y dar la vuelta; debiendo quedar ligeramente doradas.
-Extender las crepes, colocar relleno encima y cerrarlas.
-Disponer sobre una base de natillas, repartir nueces picadas por encima y regar con un poco de miel.
