Crépes de pan rellenos de marisco
INGREDIENTES RELLENO CREPES:
- 150 g de gambas peladas
- 200 g de merluza
- 200 g de chipirones limpios
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 blanco de puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 copita de brandy
- 1 cucharilla de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO DE COCINA:
Para el relleno de las crepes, sofreír con un poco de aceite la cebolla y el blanco del puerro, picados junto con los dientes de ajo laminados y la zanahoria cortada en daditos.
Mientras tanto, picar las gambas, la merluza sin piel y los chipirones limpios.
Agregarlos a las verduras que tenemos al fuego y flamear con un poco de brandy. Cuando se apague la llama, añadir una pizca de pimentón dulce y los tomates picados. Dejar cocinar hasta que el tomate se haya frito.
Añadir entonces 1 cucharada generosa de harina y verter caldo de pescado, poco a poco y sin parar de mover, hasta obtener una textura cremosa. Probar de sal y mantener al fuego unos minutos para que la harina se cocine.
INGREDIENTES II
Masa de Crepes:
- 100 g aprox. de miga de pan
- 1/2 vaso de leche
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
Salsa de Pimientos:
- 1 vaso de nata de montar
- 5 pimientos del piquillo y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la masa de crepes de pan, disponer en una jarra 3 huevos, 100 g de miga de pan, medio vaso de leche, una cucharada colmada de mantequilla derretida, un pellizco de sal, pimienta y batir bien.
Engrasar bien una sartén e incorporar un cacito sopero de masa. Extender por toda la superficie y, cuando le salgan pompitas, le damos la vuelta. Dejar cocinar brevemente y apartar.
Rellenar las crepes y doblarlas de la forma deseada.
Para la salsa, verter la nata sobre los piquillos y condimentar con una pizca de orégano, sal y pimienta. Triturar bien y disponer al fuego para que la nata se cocine un poco.
