Crema de Tomate y zucchiolo
INGREDIENTES CREMA DE TOMATE Y ZUCCHIOLO
- 500 g de tomate pera o bola
- 2 zucchiolos
- 1 diente de ajo
- 2 o 3 huevos cocidos
- 50 g de taquitos de jamón
- 2 latas de atún en aceite
- Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO DE COCINA
Quitar los tallos a los zucchiolos y a los tomates, trocearlos y disponerlos en un recipiente junto con el diente de ajo, uno o dos huevos cocidos y un pellizco de sal.
Triturar e incorporar 1/3 de vaso de aceite.
Seguir batiendo para que emulsione y colar o no según los gustos de cada uno.
Presentar con una guarnición de zucchiolo picado, atún, taquitos de jamón y huevo cocido troceado.
Regar con un hilo de virgen extra por encima.
