Crema de guisantes
INGREDIENTES
Crema de Guisantes:
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 penca de apio
- 1 patata grande
- 500 g de guisantes
- 100 g espinacas frescas
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 huevos
- 50 g de taquitos de jamón
- Hierbabuena y comino molido
Tortitas de Atún:
- 2 latas de atún en conserva
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 500 g de patatas cocidas
- 1 huevo
- Perejil y pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la crema de guisantes, trocear una cebolla y comenzar a sofreírla junto con 3 dientes de ajo fileteados en una cacerola con unas cucharadas de aceite. Incorporar 1 penca de apio picada, 1 patata pelada y troceada, los guisantes y las espinacas.
Cubrir con el caldo de pollo y añadir unas hojas de hierbabuena y 1 cucharilla de comino molido. Dejar hervir, a fuego medio, hasta que la patata esté tierna.
Por otro lado, y para las tortitas de atún, comenzar a sofreír, en una sartén con virgen extra, 1 cebolla y 1 diente de ajo, muy picados.
Para las tortitas de atún, pelar las patatas cocidas y aplastarlas con las púas de un tenedor. Agregar la cebolla y el ajo sofritos, perejil picado, 1 huevo batido, 2 latas de atún escurridas, sal, pimienta y pan rallado, poco a poco, hasta obtener una textura que no se nos pegue en las manos. Reservar.
Para los huevos escalfados, poner a hervir agua de forma suave en un cazo con un poco de sal y vinagre.
Por otro lado, cascar los huevos, de uno en uno, en un cuenco y añadirlos al agua para se cocinen unos 4 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, triturar bien la crema.
Para terminar nuestra receta, impregnar las manos con un poco de aceite, hacer pequeñas tortitas con la masa a de atún y cocinarlas, en una sartén con aceite, hasta que se doren por ambas caras.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:Presentar la crema en un plato sopero con algunos guisantes, el huevo escalfado y unos taquitos de jamón. Acompañar nuestra receta con unas crujientes y deliciosas tortitas de atún recién hechas
