Crema fría de melón con jamón
INGREDIENTES I
Crema fría de melón:
- 1/2 melón galia
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 blancos de puerro
- 2 patatas medianas
- 3 quesitos en porciones
Guarnición:
- 100 g de jamón ibérico
- 50 g de langostinos cocidos pelados
- 50 g de almendras fritas
- 10 tomates cherry y hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Picar la cebolla y el blanco de los puerros y comenzar a sofreírlos, en una cacerola con 4 cucharadas de virgen extra, junto con 1 diente de ajo laminado. Dejar sofreír unos minutos; sin que coja mucho color.
Pelar las patatas, cortar en porciones y añadirlas a la cacerola. Cubrir con el agua necesaria, salpimentar y dejar, a fuego medio, hasta que ablande la patata.
Como guarnición, disponer en un cuenco el jamón y los langostinos troceados. Añadir algunas almendras troceadas, los tomates cherry cortados a la mitad, algunas hojas de hierbabuena y un chorreón generoso de aceite. Mezclar bien.
Para terminar la crema, apagar el fuego y batir bien las verduras.
Incorporar 3 quesitos en porciones, el melón troceado y volver a batir.
Agregar unos cubitos de hielo y guardar el frío.
INGREDIENTES II
Maki de Melón con Jamón (para 2 rollitos):
- 10 lonchas de jamón
- 200 g de arroz cocido
- 1 tajada de melón
- Orégano
- Mayonesa para emplatar
PROCESO DE COCINA:
Extender sobre plástico de cocina 5 lonchas de jamón, montando los bordes de cada loncha sobre la siguiente. Disponer sobre este el arroz cocido frío sin que cubra por completo el jamón. Salpimentar, espolvorear con orégano y colocar algunos bastones finos de melón en el centro. Enrollar bien, apretando para que quede compacto.
Desechar los extremos y cortar en porciones de 1 dedo de grosor.
Presentar el maki de melón con jamón con un poco de mayonesa en la base.
