Crema fría de calabaza y naranja

INGREDIENTES :

Crema de calabaza:

75 0 g de calabaza limpia
1 cebolla pequeña
1 blanco de puerro
Zumo de 2 naranjas
100 g de quesito en porciones
Curry

Guarnición:

12 tomates cherry
Pipas de calabaza y orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA:

Trocear la calabaza y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de aceite. Agregar el blanco del puerro y la cebolla troceados. Dejar cocinar unos instantes.

Mientras tanto, como guarnición, cortar los tomates cherry y disponerlos en un cuenco con un poco de orégano, algunas pipas de calabaza, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra. Mezclar y guardar al frío.

Será el momento de cubrir la calabaza con agua, agregar un pellizco de sal y dejar cocinar hasta que esté tierna y haya evaporado casi todo el líquido.

Apartar en otro recipiente, incorporar el zumo de las naranjas y triturar.

Agregar el quesito en porciones, una pizca de curry y terminar de triturar bien hasta obtener una crema fina. Reservar al frío.