Crema de café, bizcocho y galletas
INGREDIENTES:
Bizcochitos:
- 300 g de harina
- 125 g de almendras con piel
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 60 g de mantequilla sin sal
- 6 g de levadura química
Crema de café:
- 35 g de café soluble
- 120 g de azúcar
Cookies:
- 125 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanquilla
- 1 huevo L
- 210 g de harina
- 150 g de perlitas de chocolate
- 50 g de chocolate con leche
- 1/2 cucharilla de bicarbonato
- 1 cucharilla de extracto de vainilla140 g de agua muy fría
PROCESO DE COCINA:
Para los bizcochitos, disponer en un cuenco grande la harina, la levadura química, las almendras, 2 huevos batidos, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar bien y terminar de amasar con las manos hasta tener una mezcla homogénea y manejable.
Dividir la masa en dos porciones, estirar en forma de 2 rulos y extender en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Espolvorear con un poco de azúcar y hornear a 180º C., a media altura, durante 30 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, sacar del horno y cortar en porciones.
Para la crema de café, verter en un cuenco el agua muy fría, el azúcar y el café soluble. Montar con las varillas de la batidora hasta que tengamos una crema suave; como si fuese merengue.
Mezclar bien, con la varilla de la batidora, la mantequilla con los dos tipos de azúcar.
Añadir el huevo, el extracto de vainilla y seguir mezclando.
Llega el momento de agregar la harina y el bicarbonato. Mezclar con una cuchara, y cuando la mezcla sea homogénea, incorporar las perlitas de chocolate. Dejar enfriar 1 hora en el frigorífico.
Con ayuda de un sacabolas o con las manos, sacar pequeñas bolas de masa y colocarlas sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal; dejando espacio entre ellas.
Hornear a 175º C., calor arriba y abajo, durante 12 minutos aproximadamente; debiendo sacarlas cuando veamos los bordes empezando a dorarse y la parte superior de las cookies sin brillo.
(Rallar por encima el chocolate con leche)
